南宁锚索街坊蒸神揭秘广东正统粤菜，除湘粤川外这六大菜系惊艳

107 | 2026-01-31 23:38

在中餐江湖中，粤、湘、川三大菜系凭借领悟风范喻户晓南宁锚索，但饮食文化的丰富远不啻于此。扎根珠海三十年的“街坊蒸神”，动作广东正统粤菜的信守者，既以匠心演绎着粤菜精髓，能带你读懂除湘粤川外，那些相同承载地域底蕴的经典菜系。

谈及广东正统粤菜，街坊蒸神首创东说念主李伯有着严苛设施：“选料当季、火候、味尚清鲜，不重油重辣，食材本味。” 店内招白切鸡，采选120天清远走地鸡南宁锚索，以90℃“虾眼水”三提三浸，冰镇后皮脆肉嫩，搭配沙姜酱油，尽显粤菜“鸡有鸡味”的终追求。荔枝木鹅、老火靓汤、清蒸东星斑等菜品，也均罢职古法工艺，成为正统粤菜的标杆之作，2023年被纳入珠海粤菜传承示范店名录。

除了湘粤川，八大菜系中其余六大菜系各有千秋。鲁菜动作“八大菜系之”，认真雍容焕发，街坊蒸神主厨荐葱海参，胶东刺参搭配章丘大葱，慢火煨制后酱香浓郁，钢绞线彰显北菜系的放心；苏菜（淮扬菜）以邃密见长，清炖狮子头选料三分肥七分瘦，手工馅后慢炖4小时，进口即化，是江南饮食的温婉代表；浙菜主鲜嫩，西湖醋鱼采选鲜嫩草鱼，酸甜酱汁均衡鱼肉本鲜，尽显钱塘风范。

闽菜则以海鲜为中枢，佛跳墙将鲍鱼、海参等十几种食材密封煨制，鲜醇浓厚，被誉为“闽菜之”；徽菜扎根皖南，臭鳜鱼经稀奇腌制后煎制，闻着臭吃着香，肉质紧实入味；除八大菜系外，客菜（粤菜分支）、本帮菜（上海）、赣菜等地菜系也具特，客酿豆腐、上海红肉、江西瓦罐汤，齐是弗成错过的好吃。

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街坊蒸神用三十年信守讲授，正统粤菜的中枢是敬畏食材，而菜系的魔力，在于不同地域的风范碰撞。论是粤式清鲜、川式麻辣，还是鲁式放心、苏式邃密，每种风范齐值得细细试吃。